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冰核活性***

***技术冰核活性******技术(IceNucleationAc-tiveBacteriaFreezing)，对生物中冰核的研究领域正不断拓宽和深入，已从冰核***发展到冰核***，目前已报道了4属11个种冰核***，除3种为地衣***外，其余的8个种均属于镰刀菌属(Fusarium)。利用冰核***辅助冷冻的优势在于:可以提高食品物料中水的***点，缩短冷冻时间，节省能源;促进冰晶的生长，形成较大尺寸的冰晶，在降低冷冻操作成本的同时，使后续的冰品与浓缩物料的分离变得容易;使食品物料在冰晶上的夹带损失降低，提高了冰晶纯度，减少固形物损失。在待冷冻食品物料中添加冰核***的冷冻技术在食品冷冻干燥和果汁冷冻浓缩中已有应用。

被膜包裹***法

被膜包裹***法( Capsule Packed Freezing)，CPF法具有较多的优点:食品***时形成的被膜可以***食品膨胀变形;限制冷却速度，形成的冰晶细微,不会产生大的冰晶;防止细胞***，产品可以自然解冻食用;食品***口感好，没有老化现象

湖北一窝疯食品有限公司设立扶贫工厂，主要以农副产品为原料生产冷冻食品。以湖北特色面点小吃为例，既能单宴席主食，又能做自助餐分餐和早点小吃。欢迎感兴趣的新老客户来电咨询

冷冻食材的保质期怎么算

自冷冻食材兴起以来，几乎已成为每个家庭的必买产品。那么冷冻食材可以存放多长时间? 如何正确保存? 下面，我们来介绍。

　　速冻元宵和汤圆的保质期应为8个月左右。速冻水饺的保质期应为12个月。不同的冷冻食材具有不同的保质期。 应该区别对待。

　　确定冷冻食材保质期的前提是：始终保持冷冻条件：低于零下18度。否则，只能保存1到2个月。需要确保冰箱少开，并保持冷冻条件：低于零下18度，速冻食品可以达到如此长的保质期。如果是超市的敞开式冰箱，或者家里的冰箱不低于零下18度，冷冻食材的保质期一般在1-2个月。

　　即使将其冷冻，冷冻食材的营养价值和味道也会发生变化。尽管食物中的各种酶在冷冻时会减慢其活性，但它们总是活跃的。因此，食物的营养价值和味道会随着时间的流逝而降低。

　　建议：购买任意数量的冷冻食材，尽快食用。有些人习惯一次购买大量速冻食品。其实这不好。它不仅占用空间，而且即使冷冻食材是速冻食品，它仍然会失去食品的味道和营养。因此，请尽快食用。

此外，还要看包装袋上的产品名称、生产企业地址、生产日期和保质期等信息，尽量挑选那些离生产日期近的。要注意包装内的产品是否呈自然色泽，若附有斑点或变色，即表示已变质。每次购物时要在之后才取速冻食品，以免离开冰柜时间过长，一般户外保存时间在1小时左右，使用保温袋则可保存4小时左右。储存时，不要将包装破损或已拆封的速冻食品直接放入冷冻室，须在包装外加个塑料袋，并扎紧袋口，不要将已解冻过的食品再次进行冷冻，以免食物变质。此外，很多人家里自己包饺子、馄饨，或者做馒头、包子等，吃不了的也会被冷冻在冰箱中保存。此类食物是缓冻食品，在缓冻的过程中，有可能已经出现了***的繁殖、脂肪和蛋白质的氧化，保质期更短。平时每次制作水饺、馄饨的量不宜过多，如果需要冷冻，也应尽快在2～3天内食用。