荆门酒店***常用指南「在线咨询」

概念分类

冷却食品：不需要***，是将食品的温度降到接近***点，并在此温度下保藏的食品。

***食品：是***后在低于***点的温度保藏的食品。

冷却食品和***食品合称冷冻食品，可按原料及消费形式分为果蔬类、水产类、肉禽蛋类、米面制品、调理方便食品类这五大类。

湖北一窝疯食品有限公司设立扶贫工厂，主要以农副产品为原料生产冷冻食品。以湖北特色面点小吃为例，既能单宴席主食，又能做自助餐分餐和早点小吃。欢迎感兴趣的新老客户来电咨询

生物冷冻蛋白技术

生物冷冻蛋白技术(BiologicalFrozenProteinTechnology)，BFPT是在食品物料中直接添加胞外生物冷冻蛋白聚休。***胞外冷冻蛋白的活性比整个冰核细胞更高，可获得有序的纤维状薄片结构的冰晶体，有效改善了冷冻食品的质地和提高了冷冻效率。

被膜包裹***法

被膜包裹***法( Capsule Packed Freezing)，CPF法具有较多的优点:食品***时形成的被膜可以***食品膨胀变形;限制冷却速度，形成的冰晶细微,不会产生大的冰晶;防止细胞***，产品可以自然解冻食用;食品***口感好，没有老化现象

冷冻食品要怎么保存，能保存多久?不同食品的保存时间不同，在挑选上也有一定区别。

果蔬：一般来说，绿叶菜、瓜果类蔬菜不能冷冻。但少部分蔬菜，如玉米、板栗、豆类等可以冷冻保鲜。不过由于叶绿素酶的分解作用，像豌豆、蚕豆、青豆等一般只能保持2个月左右鲜活的绿色，继续保存的话虽然口感和营养素不会有明显改变，但颜色会由绿转黄，影响外观。而玉米、板栗等就不存在这个问题，可以保存5个月左右。